ふたばのおだし - おだしのこだわり
「ふたばのおだし」は、化学調味料・保存料無添加にこだわり、お出汁を専門に作っています。
一言に「だし」と言っても、素材の個体差や漁獲・収穫時の気候によってその味わいは、ひとつとして同じものはありません。
確かな技術と感覚を持つ熟練の職人たちと、 成分を分析して数値化する科学的要素を融合させ、 変わらない美味しさへと導きます。
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おだしは、癒やし。
家族や自分をいたわるようにつくって食べる。 食事は誰もが誰かの 大切な人であることを、 思い出すための時間ではないでしょうか。 つくる人にも食べる人にも やさしいおだしで、 無理せずつづく手づくりを応援したい。 初心者でも手間なくおいしく仕上がって、 つくる自信につながるお手伝いがしたい。 おだしで人を癒すこと。 私たちの願いです。
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ふたばのおだし おだしが香る ぽん酢 お料理レシピ
- 鶏手羽先のぽん酢煮
- 揚げ鯖のみぞれぽん酢
- 鶏ささみとトマトのぽん酢和え
鶏手羽先のぽん酢煮
材料（3～4人前）
| おだしが香る ぽん酢 | 200ml |
| 水 | 200ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 鶏手羽先 | 8本 |
| 小ねぎ | 適量 |
| 油 | 少々 |
作り方
- フライパンに油を薄くひき、鶏手羽先を焼く。
- 両面に軽く焼き色がついたら、水と酒、砂糖、味りん、おだしが香る ぽん酢を加えて一煮立ちさせる。落とし蓋をして、弱火で１５分程煮る。
- 煮汁がほぼ無くなってきたら、火を止めて器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らす。
揚げ鯖のみぞれぽん酢
材料（2～3人前）
| おだしが香る ぽん酢 |
適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| お好みの薬味 | 適量 |
| 鯖（半身） | 2枚 |
| 生姜 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- 鯖は３等分に切る。
- ボウルに１．とすりおろした生姜、酒、醤油を入れて、１０~１５分程漬ける。
- ２．に片栗粉にまぶし、熱した油で揚げる。
- 器に３．を盛り付け、水気を軽くきった大根おろしとお好みの薬味をのせて、おだしが香る ぽん酢をかける。
鶏ささみとトマトのぽん酢和え
材料（2～3人前）
| おだしが香る ぽん酢 |
大さじ2 |
| 鶏ささみ | 2本 |
| ミニトマト | 4個 |
| 大葉 | 3枚 |
作り方
- 鶏ささみは筋を取り、沸騰した湯で茹でてザルに上げる。粗熱がとれたら、食べやすい大きさにほぐす。
- ミニトマトはヘタを取り、４等分に切る。大葉は千切りにする。
- ボウルに１．と２．、おだしが香る ぽん酢を入れて、全体を和える。
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