ふたばのおだし - おだしのこだわり
「ふたばのおだし」は、化学調味料・保存料無添加にこだわり、お出汁を専門に作っています。
一言に「だし」と言っても、素材の個体差や漁獲・収穫時の気候によってその味わいは、ひとつとして同じものはありません。
確かな技術と感覚を持つ熟練の職人たちと、 成分を分析して数値化する科学的要素を融合させ、 変わらない美味しさへと導きます。
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おだしは、癒やし。
家族や自分をいたわるようにつくって食べる。 食事は誰もが誰かの 大切な人であることを、 思い出すための時間ではないでしょうか。 つくる人にも食べる人にも やさしいおだしで、 無理せずつづく手づくりを応援したい。 初心者でも手間なくおいしく仕上がって、 つくる自信につながるお手伝いがしたい。 おだしで人を癒すこと。 私たちの願いです。
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ふたばのおだし おだしが香る めんつゆ お料理レシピ
- 油淋鶏
- 蕎麦
油淋鶏（ユーリンチー）
材料（2～3人前）
【下味用調味料 】
| おだしが香る めんつゆ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| すりおろし生姜 | 適量 |
| すりおろしにんにく | 適量 |
【タレ用調味料 】
| おだしが香る めんつゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 生姜 | 適量 |
| 鶏肉（むね） | 1枚 |
| お好みの野菜 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方
- 下味液を作る。バットに下味液用調味料を入れて、混ぜ合わせる。鶏肉（むね）は厚さを均一にして半分に切り、下味液に入れて、冷蔵庫で２～３時間程漬ける。
- タレを作る。ボウルにタレ用調味料のおだしが香るめんつゆと砂糖、酢、ごま油を入れ、みじん切りにした長ねぎとすりおろした生姜を加えて混ぜ合わせる。
- １．の鶏肉は軽く水気をとり、片栗粉をまぶして熱した油で揚げる。中まで火が通ったら食べやすい大きさに切る。
- 器にお好みの野菜と３．を盛り付け、２．のタレをかける。お好みで白髪ねぎやかいわれ大根等を添える。
蕎麦
材料（2人前）
| おだしが香る めんつゆ |
100ml |
| 水 | 600ml |
| 蕎麦 | 200g |
| お好みの具材・薬味 | 適量 |
作り方
- 鍋におだしが香るめんつゆと水を入れて温める。
- 器に茹でた蕎麦を盛り、１．を注ぐ。お好みの具材や薬味を添える。
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