ふたばのおだし - おだしのこだわり
「ふたばのおだし」は、化学調味料・保存料無添加にこだわり、お出汁を専門に作っています。
一言に「だし」と言っても、素材の個体差や漁獲・収穫時の気候によってその味わいは、ひとつとして同じものはありません。
確かな技術と感覚を持つ熟練の職人たちと、 成分を分析して数値化する科学的要素を融合させ、 変わらない美味しさへと導きます。
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おだしは、癒やし。
家族や自分をいたわるようにつくって食べる。 食事は誰もが誰かの 大切な人であることを、 思い出すための時間ではないでしょうか。 つくる人にも食べる人にも やさしいおだしで、 無理せずつづく手づくりを応援したい。 初心者でも手間なくおいしく仕上がって、 つくる自信につながるお手伝いがしたい。 おだしで人を癒すこと。 私たちの願いです。
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ふたばのおだし 合わせあごいり 【食塩無添加】 お料理レシピ
- 卯の花
- かぶの鶏そぼろあんかけ
卯の花
材料（5～6人前）
・だし だし汁250ml
| ふたばのおだし 合わせあご入り【食塩無添加】 | 1パック |
| 水 | 500ml |
| 薄口醤油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 油 |
大さじ2 |
| おから | 150g |
| 人参 | 1/3本 |
| ごぼう | 1/4本 |
| ちくわ | 3本 |
| 小ねぎ | 適量 |
作り方
- 鍋に水とふたばのおだし 合わせあご入り【食塩無添加】を入れ、中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、５分煮出して取り出す。
- 人参は千切りにし、ちくわは斜めの薄切りにする。ごぼうは笹がきにし、あく抜きをして水気をきる。
- 鍋に油を熱し、２．の人参とごぼうを炒める。火が通ったら、おからと２．のちくわ、１．のだし汁２５０ml、薄口醤油、味りん、砂糖を加える。
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- 弱火にして、木べら等で混ぜながら７分程煮る。小口切りにした小ねぎを加えて、ざっくりと混ぜたら火を止める。
かぶの鶏そぼろあんかけ
材料（3～4人前）
| ふたばのおだし 合わせあご入り【食塩無添加】 | 1パック |
| 水 | 500ml |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| かぶ（小） | 6個 |
| かぶの葉 | 40g |
| 鶏ひき肉（もも） | 適量 |
作り方
- 鍋に水とふたばのおだし 合わせあご入り【食塩無添加】を入れ、中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、５分煮出してパックを取り出す。
- かぶは皮を剥いて６等分に切り、面取りをする。かぶの葉は２㎝長さに切る。
- １．に２．のかぶと味りん、濃口醤油を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして煮る。
- かぶに火が通ったら、器に盛り付ける。
- 煮汁を再び火にかけて、鶏ひき肉（もも）と１．のかぶの葉を加える。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、４．にかける。
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