ふたばのおだし - おだしのこだわり
「ふたばのおだし」は、化学調味料・保存料無添加にこだわり、お出汁を専門に作っています。
一言に「だし」と言っても、素材の個体差や漁獲・収穫時の気候によってその味わいは、ひとつとして同じものはありません。
確かな技術と感覚を持つ熟練の職人たちと、 成分を分析して数値化する科学的要素を融合させ、 変わらない美味しさへと導きます。
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おだしは、癒やし。
家族や自分をいたわるようにつくって食べる。 食事は誰もが誰かの 大切な人であることを、 思い出すための時間ではないでしょうか。 つくる人にも食べる人にも やさしいおだしで、 無理せずつづく手づくりを応援したい。 初心者でも手間なくおいしく仕上がって、 つくる自信につながるお手伝いがしたい。 おだしで人を癒すこと。 私たちの願いです。
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ふたばのおだし いりこ合わせ 【食塩無添加】お料理レシピ
- 鶏ごぼうごはん
- 豚汁
鶏ごぼうごはん
材料（5～6人前）
| ふたばのおだし いりこ合わせ【食塩無添加】 | 1パック |
| 米 | 2合 |
| 水 | 2合のメモリまで |
| ごぼう | 1/3本 |
| 人参 | 1/3本 |
| 生姜 | 1片 |
| 鶏肉（もも） | 100g |
| 濃口醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 小ねぎ | 適量 |
作り方
- 米を研ぎ、水をきる。
- ボウルに小さめに切った鶏肉（もも）と濃口醤油、味りん、酒を入れて、混ぜ合わせる。
- 人参と生姜は千切りにする。ごぼうは笹がきにし、あく抜きをして水気をきる。
- 炊飯器の内釜に１．の米を入れ、２合のメモリまで水を加える。ふたばのおだし いりこ合わせ【食塩無添加】を１パック入れ、箸で数回揺らす。３．と２．を漬け汁ごと加えて軽く混ぜたら、そのまま炊く
- 炊き上がったら、だしパックを取り出し全体をざっくりと混ぜる。お好みで小口切りにした小ねぎを散らす。
豚汁
材料（4～5人前）
| ふたばのおだし いりこ合わせ | 2パック |
| 水 | 1200ml |
| 大根 | 1/4本 |
| 人参 | 1本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| 椎茸 | 3枚 |
| しめじ | 1/2袋 |
| つきこんにゃく | 1/2袋 |
| 豚肉（バラ） | 100g |
| 小ねぎ | 適量 |
| 味噌 | 大さじ5 |
作り方
- 鍋に水とふたばのおだし いりこ合わせ【食塩無添加】を２パック入れ中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、５分煮出してパックを取り出す。
- 大根はいちょう切りにし、人参は半月切りにする。ごぼうは斜め切りにし、あく抜きをして水気をきる。椎茸は軸を取って薄切りにし、しめじは根元を切って小房に分ける。
- １．のだし汁に２．とつきこんにゃくを加えて煮立たせる。具材に火が通ってきたら一口大に切った豚肉（バラ）を加える。
- 味噌を溶き入れて一煮立ちしたら火を止め、器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
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