ふたばのおだし - おだしのこだわり
「ふたばのおだし」は、化学調味料・保存料無添加にこだわり、お出汁を専門に作っています。
一言に「だし」と言っても、素材の個体差や漁獲・収穫時の気候によってその味わいは、ひとつとして同じものはありません。
確かな技術と感覚を持つ熟練の職人たちと、 成分を分析して数値化する科学的要素を融合させ、 変わらない美味しさへと導きます。
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おだしは、癒やし。
家族や自分をいたわるようにつくって食べる。 食事は誰もが誰かの 大切な人であることを、 思い出すための時間ではないでしょうか。 つくる人にも食べる人にも やさしいおだしで、 無理せずつづく手づくりを応援したい。 初心者でも手間なくおいしく仕上がって、 つくる自信につながるお手伝いがしたい。 おだしで人を癒すこと。 私たちの願いです。
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ふたばのおだし 鰹と昆布 【食塩無添加】お料理レシピ
- 風味抜群！だし屋の茶わん蒸し
- 菜の花と厚揚げの煮びたし
風味抜群！だし屋の茶わん蒸し
材料（5～6人前）
| ふたばのおだし 鰹と昆布【食塩無添加】 | 1パック |
| 水 | 600ml |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵（Lサイズ） | 3個 |
| お好みの具材 | 適量 |
作り方
- 鍋に水とふたばのおだし 鰹と昆布【食塩無添加】を入れ、中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、５分煮出して取り出す。
- 塩と薄口醤油を加えて、一煮立ちさせたら火を止めて冷ます。
- ボウルに卵を溶きほぐし、２．を加えて、混ぜ合わせて濾す。
- 器にお好みの具材を入れて、３．を流し入れる。
- 蒸気の上がった蒸し器に４．を並べ、強火で５分程蒸して全体が白く固まってきたら弱火にして１０～１５分程蒸す。
菜の花と厚揚げの煮びたし
材料（8人分）
| ふたばのおだし 鰹と昆布【食塩無添加】 | 1パック |
| 水 | 600ml |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 菜の花 | 2束 |
| 厚揚げ | 2枚 |
作り方
- 鍋に水とふたばのおだし 鰹と昆布【食塩無添加】を入れ、中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、５分煮出して取り出す。
- 菜の花は半分に切って、塩（分量外）を少々入れた湯でサッと茹でて冷水に取り、水気をきる。厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- １．に、みりん、薄口醤油、塩を入れて煮立たせる。更に２．を加え１～２分程煮て、火を止める。
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