Vernède （ヴェルネード） エキストラドゥース

 

地中海の恵み、ミシュランレストランご用達のオリーブオイル、エキストラドゥースオリーブオイル。

 

主な原料となっているオリーブの品種は、プロヴァンス産最高品質のBouteillan（ブティヤン）。

 

滑らかな舌触りと、新鮮な干し草、生のアーティチョークのような爽やかな香りのあと、熟した洋ナシのような香りへと深みを増し、広がります。

 

 

 

 

 

紀元前から変わらない”こだわり”の製造

 

フランス・カマルグの都市、サント・マリー・ド・ラ・メールに位置する La Vernède（ヴェルネード）社。

ヴェルネード社最大のこだわりは、妥協を許さない”製造方法”。

 

年間を通じて地中海の太陽が降り注ぎ、最高品質のオリーブ栽培に最適な気候です。

選び抜かれたオリーブだけを使用して作られたオリーブオイルの製造方法は、オリーブオイルが作られ始めた紀元前のころから変わっていません。

 

ヴェルネードは、オリーブオイル製造会社では珍しく、自社のオリーブ畑でオリーブを育て、収穫しています。
栽培・収穫・圧縮・ボトル詰めまで一貫して手掛けています。

 

 

ナチュラルな防虫対策で品質保持    新鮮なオリーブオイルの最大の天敵はゾウムシなどの害虫。美味しいからこそ害虫もたくさん寄ってきます。高品質で安全なオリーブオイルを提供するために、木の周りには”あえて”害虫に弱いLucque（リュック）という高級品種のオリーブを植栽しています。 リュックが害虫被害にあったらこれが本命ブティヤンを守る防虫対策のサイン。未然にブティヤンに害虫が侵入するのを防ぐことができます。 新鮮で安心安全なオリーブオイルは、この薬を使わないナチュラルな防虫対策があってこそ。 栽培、収穫、圧縮、ボトル詰めまですべてを一貫して行うからできる、徹底管理で高品質を維持しています。

 

 

 

味の決め手は、王道に反した”ノンフィルター式”

 

年に一度、オリーブが最高に熟した瞬間、その日に収穫します。

 

大半のオリーブオイルは、収穫後不純物を取り除くため、時間短縮できる「フィルター式」を用います。

しかしこのフィルター式は、時間短縮はできるのですが、身体に良い栄養分もフィルターにかかってしまい、せっかくのうま味成分まで失われてしまいます。

 

ヴェルネード社のオリーブオイルは「ノンフィルター式」。

フィルターにかけず、3か月間オリーブオイルをワインを熟成させる時と同じステンレスタンクの樽で、ゆっくりゆっくり、そして丁寧に寝かして、不要な水分や不純物などを沈殿させ、オイルが落ち着くのを待ちます。

こうして時間をかけてできあがったオイルの上部に残る、厳選されたオリーブオイルのみを、1本1本手作業で丁寧にボトルに詰めて出荷します。

 

ワイン同様、その年の気候、雨の降り方、太陽の照り方などにより、オリーブの熟成度は変わります。毎年オリーブの味をイメージし、感じながら、熟成度を考えて作られているので、最高のオリーブオイルが完成するのです。

 

 

 

希少オリーブ Bouteillan（ブティヤン） オリーブの中でもとても原産地が限られているブティヤンは、フランス南部の地中海沿岸地域で主に栽培されています。 通常は1本の木に200～300キロの実をつけますが、ブティヤンは豊作でも30キロ程度しか実をつけない希少品種なのです。

 

 

 

ミシュラン獲得の有名シェフにも認められ、愛されているエキストラドゥースオリーブオイル。

フランスで最も権威ある注目度の高い食品コンテスト「CGA（concours général agricole）」で、輝かしい賞を数々受賞しています。

 

◆ その他「Vernède （ヴェルネード）」のサイズ違いはこちらから

 

 

 

 

 

SPEC

ブランド	Vernède （ヴェルネード）
商品名	エキストラドゥース オリーブオイル （箱なし）
サイズ（約）	Φ65×H180mm
内容量（約）	350ml
原産国	Made in France

＊商品ページ内に使用している画像はイメージで、実際の商品サイズなどは、SPECをご確認ください。